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Rote Bohnen werden häufig in Chili con Carne verwendet und sind ein wesentlicher Bestandteil der Küche in den nördlichen Regionen Indiens, wo die Bohnen als Rajma bekannt sind und in einem Gericht mit dem gleichen Namen verwendet werden. Rote Kidneybohnen werden in New Orleans und viel von Süd-Louisiana für das klassische kreolische Montaggericht der roten Bohnen und des Reises benutzt. Die kleineren, dunkleren roten Bohnen werden auch verwendet, besonders in Louisiana Familien mit einem neuen karibischen Erbe. Kleine Kidneybohnen, die in La Rioja, Spanien, verwendet werden, werden caparrones genannt.